Cebollas a la Parrilla

Otra deliciosa opción para preparar esta navidad en sus parrillas son las cebollas asadas!

Primero cortan las cebollas en 4 partes sin terminarlas de cortar, las ponen encima de papel aluminio y les agregan vinagre balsámico (3 pizcas, solo para quitarles el sabor fuerte a cebolla). Les agregan aceite de oliva, queso crema y una cucharadita de azúcar. Finalmente se envuelven  (cuidando que los líquidos no se rieguen) y se dejan asar hasta que las cebollas estén blanditas. 

Las pueden  servir con pan francés.

Celebremos la Navidad con un Buen Asado

Para este año podemos celebrar las novenas navideñas con nuestros familiares y amigos haciendo un delicioso asado!! Toda esta semana les voy a dar tips y recetas para que  las hagan es sus casas!! 

Comenzamos con unos deliciosos champiñones asados:

Primero les quitamos el tallo, en  la mitad les ponemos mantequilla, queso crema sal y pimienta, los envolvemos en papel aluminio y los dejamos asar hasta que sintamos que los champiñones están blanditos. (Esto puede ser una entrada)

El Mejor Regalo de Navidad !!!

Este fin de semana estuve comprando mis regalos de navidad ! y me encontré con un regalo espectacular para todas aquellas personas que conocen  a alguien amante de los asados o de la cocina!!!

Es un asador portátil, fabricado en acero inoxidable, ideal para fincas, balcones, apartamentos, casas, para la piscina, el jacuzzi para hacer un picnic y llevar a un camping!!!  

Si te gusta esta informacion pon me gusta y compártelo con tus amigos!!

Precauciones Cuando Compramos Carne Empacada al Vacío

• ·         Debemos verificar que la carne tenga la etiqueta donde se  indica el origen y procedencia.
• ·         Comprarla en un lugar reconocido.
• ·         Verificar que el empaque no esté abierto ni tenga burbujas es su interior.
• ·         El color de la carne debe ser más oscuro que la carne sin empacar.
• ·         Retiremos la carne del empaque después de abrirlo. 

Empaque al Vacío y Maduración de la Carne

El empaque al vacío es uno de los métodos que existen para que la carne alcance su proceso de maduración. Consiste en extraer el aire al interior del empaque evitando que entre oxígeno y se formen hongos y bacterias. Esto permite que la carne pueda permanecer en reposo a una temperatura de 1.5 a 3 grados centígrados  (ya sea en un supermercado, en el refrigerador de sus casas o en cualquier nevera que la carne pueda permanecer en reposo manteniendo estos grados)  de 7 a 21 días,  que es cuando alcanza la maduración es decir que la  carne será más tierna, tendrá un  mejor aroma y sabor. 

 

La carne empacada al vacío debe tener una etiqueta donde indica que tipo de animal es, cuando fue sacrificado, y cuánto tiempo lleva en proceso de maduración. Lo que nos permite saber que estamos comprando una buena carne y elegir qué tiempo de maduración queremos o comprarla y seguir el proceso en nuestro refrigerador teniendo en cuenta la temperatura indicada.  

  

      Ventajas del empaque al vacío:

• ·         Es un método rápido y eficiente.
• ·        Evita que la carne se dañe por contaminación y oxidación.
• ·        Mejora el sabor, el aroma y la textura de la carne.
• ·        Permite identificar marca y procedencia.
• ·        No contiene aditivos ni conservantes

Tips para Comprar una Buena Carne:

4. La grasa de la carne debe ser blanca y blanda si es amarilla y dura quiere decir que es de un animal viejo por lo que la carne no tendrá un buen sabor.

1.       5. El  color de la carne debe ser rosada y no color rojo vino tinto 

Una buena carne:  la grasa es blanca y el color de la carne rosado

1.      

Una carne vieja:  es roja y la grsa es amarilla

Tips Para Comprar una Buena Carne:



Carne wagyu (la mas cara del mundo)

3.      El tercer tip se la semana es fijarnos  en el marmóreo de la carne: Entre más sea el  marmóreo (cantidad de grasa entre las fibras musculares)  la calidad de la carne será mayor  ya que tendrá más sabor y será más jugosa.

El cuadro nos muestra los distintos niveles de marmoreo que se presentan en las carnes recuerden entre mas marmoreo mejor es la carne!

Tips para Comprar una Buena Carne

2.       Debemos elegir una carne que haya cumplido con la etapa de maduración es decir que lleve mínimo de 72 a 5 días desde que fue sacrificado el animal, esto nos va a garantizar que la carne sea más tierna, tenga mejor aroma y sabor.

Recuerda que si tienes alguna duda nos puedes visitar en nuestra pagina web o en nuestra pagina en facebook.

Tips para Comprar una Buenas Carne

Indudablemente uno de los factores más importantes a la hora de hacer un asado es saber comprar una buena carne es por eso que durante esta  semana les voy a dar unos tips para que tengan en cuenta cuando vayan a elegir la carne:

1. Es muy importante ir a una carnicería higiénica (con mobiliario en acero inoxidable, donde  los empleados cumplan con hábitos de higiene personal)  y donde sepamos que venden carne de buena calidad.

Planea tu Asado

Antes de planificar un asado se debe saber quiénes van a ser nuestros comensales para pensar en la cantidad de comida, el menú y las bebidas que vamos a elegir.

Cuando preparamos un asado solo con hombres  la cantidad de carne debe ser abundante aproximadamente  500gr por persona, debe haber suficiente vino y cerveza y el asado se puede  acompañar  con papas, picantes  y chimichurri.

Por el contrario cuando se va a realizar un asado con mujeres  disminuye la cantidad de la carne  300gr por persona, las carnes deben ser tiernas y generalmente ellas prefieren que sean termino ¾ o well done,  para acompañar el asado  no pueden faltar las ensaladas, un buen pan francés, un vino suave, jugos naturales o gaseosas de dieta.

Cuando es un asado familiar donde los comensales van a ser de todas las edades  debe haber variedad de todo. Las personas mayores prefieren carnes como un filete o  lomo, los niños pollo y los demás invitados, chorizos y una buena punta de anca. Debe haber ensaladas, papas, pan francés, mazorcas, variedad de jugos naturales, de gaseosas, vino y cerveza.  Recuerden que los adultos se comen aproximadamente 300gr por persona y los niños 150gr.

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Costillas de Cerdo Asadas!!

Indudablemente una costilla bien preparada es lo más rico del cerdo, esta receta les va a encantar!!

Corta las costillas en tramos de 8cm de ancho, agrégale dos ajos rallados, sal y pimienta al gusto, una cucharadita de sal de nitro diluida en agua y dos cucharadas de sabor a humo. Déjala adobando de un día para otro.

Al otro día ásala a fuego lento hasta que consigas que el  término de las costillas sea ¾.

Las  puedes acompañar con  una deliciosa salsa BBQ , unas papas asadas y una buena cerveza.

Me cuentan que dicen sus comensales y no duden en preguntarme si tienen alguna duda!

Pinchos de Carne!

Hoy les quiero compartir mi receta de los pinchos de carne, es importante que compren una carne  blanda y de buena calidad, puede ser  lomo viche o caderita. 

 Lo primero que deben hacer es adobar la carne con ajo molido, vinagre, aceite de oliva pimienta, comino, orégano  y sal (dejar la carne en el adobo de un día para otro)

Después cortan la carne en trozos de aproximadamente 3cm, también deben picar cebollas y pimentones.

Inserten un pedazo de carne una cebolla y un pimentón consecutivamente hasta que completen el pincho. Déjenlo asar hasta que crean que la carne está en el término que les gusta y sirvan con arepa, papa o mazorca!

Esta receta es muy fácil de hacer y a los niños les gusta mucho!

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Los Combustibles

Todos cuando vamos a realizar una parrilla por primera vez nos preguntamos que combustible utilizar pues hay una infinidad de opciones.

Yo personalmente y por experiencia les recomiendo únicamente utilizar  leña o carbón. Hay muchas personas que prefieren la leña sobre todo porque cuando es  de  un árbol  frutal como de naranjo o limoncillo le dan un aroma especial a los asados, es importante que escojan una buena leña, que sea fácil de encender y que rinda!!!.

Tengan mucho cuidado de no usar gas, gasolina, madera cubierta de pintura o carbón mineral pues estos le dan un mal sabor a la carne!!! 

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Glosario Internacional de Carnes

Accesorios para un buen asado!!

Para realizar un buen  asado no es necesario tener una gran variedad de instrumentos, con un cuchillo y un buen asador es suficiente sin embargo  hay accesorios que pueden ser muy útiles:

Yo les recomiendo:

• Un buen asador en acero inoxidable: Es fundamental tener un asador, cómodo, practico,  higiénico y sobretodo que usted se sienta a gusto manipulando.
• Cuchillo:  Es un instrumento muy importante por lo que es necesario que tenga buen filo.
•  Chaira: mantiene el filo de los cuchillos.
• Machete carnicero : Permite cortar carnes con hueso blando.  
• Tenedor: Para sostener la carne asada mientas se cortan los pedazos.
• Pinza: Para mover las carnes en la parrilla.
• Tabla de cocina:  Es fundamental para poner la carne mientras se corta.
• Delantal: para evitar que se ensucie la ropa con los jugos que vota la carne.

Tomates, Esparragos y Manzanas asadas en mi asador en acero inoxidable!!

Estos son tres acompañantes que pueden hacer en sus asados!!! 

*Tomates asados: 

Se cortan 3 tomates en rodajas se les agrega aceite de oliva, queso mozarella , albahaca  y se dejan asar hasta que queden blandos.

*Manzanas asadas:

Pelan bien las manzanas les agregan azúcar morena, un poco de canela y dejan asar aproximadamente 20 minutos.

*Espárragos asados:

Ponen un manojo de espárragos sobre una plancha, le agregan aceite de oliva, romero, sal y pimienta, dejan asar hasta que los espárragos estén bien asados.

Son recetas muy fáciles! espero que se animen a hacerlas y me cuenten como les va!

UNA BUENA PUNTA DE ANCA EN MI ASADOR DE ACERO INOXIDABLE.

Una Punta De Anca bien hecha!

Compra la carne en un buen sitio, recuerda con gordo pero no tanto.

Para 6 personas aproximadamente 3 libras.

Cubre toda la punta con sal marina.

sella la carne con calor :

5 minutos por el lado sin gordo a buena temperatura.

Luego modera la temperatura y volteala ( por el lado grasoso)

Dejala durante 60 - 90 minutos.

Voltea la punta de nuevo y dejala 20 minutos por el lado sin grasa.

Porcionala en cortes a lo largo de 1" de grosor y establece el termino que desean los comensales

Disfrutalo!!

Pan frances, vino y cerveza los mejores acompañantes.

Recuerda visitar la pagina web http://www.grupoinox.com/ o en facebook                                                                     

SOLOMILLO DE CERDO EN MI ASADOR DE MESA EN ACERO INOXIDABLE!!

 

Hoy les quiero contar del magnífico asado que hice este fin de semana en mi asador de mesa!!! Aquí les muestro una foto para que vean lo práctico de este asador y lo rico que se ve esta carne!

Primero  cogen el solomillo (compren 3 libras para 6 personas) y lo adoban únicamente con pimienta y tomillo cuando la parrilla este a fuego moderado colocan la carne en una plancha con aceite de oliva y azúcar morena y lo dejan asar hasta que el término de la carne sea ¾.

Yo lo acompañe con piña asada a la que también le puse  azúcar morena y aceite de oliva. Les recomiendo la combinación!!!

Los invito a que lo hagan y me cuenten como les fue!!!

Pueden ver mas en detalle el  asador de mesa  en este enlace y si tienen dudas o comentarios los pueden hacer en esta pagina!! de verdad les recomiendo este asador!!

Espero sus opiniones!!

Teppanyaki en mi plancha en acero inoxidable!!!

Como les conté, me compré mi plancha en acero inoxidable para adaptarla a mi asador, les quería hablar de una receta que hice muy sencilla y que quedo deliciosa!!

Primero corté ½ cebolla blanca,  cogí una taza de champiñones y una taza de pimentones, las puse a asar con un poco de aceite de oliva y una cucharada de salsa soya. Cuando ya estaban bien asados les agregué pollo, carne y camarones (la cantidad que ustedes deseen)  y finalmente le puse una salsa que lleva 3 cucharadas de salsa soya, picante al gusto,  un poco de jugo de naranja y de  limón.

Quedó delicioso lo pueden acompañar con un delicioso vino!

Para ver mas tips, recetas y equipos de teppanyaki.

PLANCHA + SISTEMA DE RODIZIO Y MAS ACCESORIOS ....

Como ya saben soy una persona que le gusta mucho cocinar, me gusta la variedad, probar nuevos sabores y esto es lo que más me ha gustado de mi asador pues tiene la opción de adaptarle diferentes instrumentos de cocina.

Lo primero que compré fue el asador a carbón fabricado en acero inoxidable, pero cuando fui me mostraron que también le podía adaptar una plancha lo cual me encanto porque soy amante de los arroces thai y del teppanyaki, también me explicaron que tenían la base para asar la carne con el famoso método brasilero más conocido como Rodizio.

Salí del almacén imaginándome todas las recetas y los planes que podía hacer (se me hacia agua la boca) así que regrese a la semana siguiente y no sólo compre estos dos accesorios sino que también me compre mi caja para asar verduras, una paellera y una base para hacer sancocho ( sopa tipica del Valle Del Cauca) !! jaja.

 No se imaginan todas las recetas que he hecho y que he inventado! Prácticamente mi asador es mi nueva cocina!!!

Vean mas variedad de estos accesorios en: http://www.grupoinox.com/



 






    

 

Paellera



Plancha



  



Sistema de rodizio



Sancocho