Recetas para Hacer a la Plancha

Plancha en Acero Inoxidable.

Un accesorio que me parece muy útil cuando quiero hacer un asado diferente es mi  plancha en acero inoxidable.

Voy a publicar dos recetas que han gustado mucho y son muy fáciles de hacer pero ustedes pueden utilizar su imaginación y hacer muchas cosas deliciosas!  Langostinos, tomates gratinados, berenjenas, papas con queso! Y muchas cosas mas!

La primera receta se las voy a compartir en el blog de hoy y es Lomo Viche  de cerdo (solomito,solomillo, lomo fino) con azúcar rubia quemada, naranja confitada y tomillo. Esta es una receta del conocido chef Francis Mallman.

Ingredientes:

·         2 solomillos/ lomos de cerdo, de aproximadamente 500g/ 1lb cada uno.

·         6 trozos de confitura de naranja de 5 cm de largo, mas 2 cdas del aceite de la confitura.

·         2 cdas de hojas de tomillo fresco

·         1 cda de sal gruesa o a gusto

·         3 cdas de azúcar rubia

Para la confitura de naranja:

·         4 naranjas

·         3 hojas de laurel

·         12 gr de pimienta negra

·         Aproximadamente 2  ¼ tazas de aceite de oliva extra virgen

·         ¾ taza de vino blanco

·         2 cditas de sal gruesa

Exprimir las naranjas y poner las cascaras en una olla, agregar las hojas de laurel, la pimienta en grano, 3 cucharadas del aceite de oliva, el vino blanco y sal. Añadir agua hasta que se  cubran completamente las naranjas y poner a hervir a fuego lento. Cocinar hasta que las cascaras estén tiernas ( unos 25 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar en el líquido.

Cortar la cascara en tiras delgadas y con un cuchillo  retirar la piel blanca de todas las cascaras.

Poner las tiras de naranja en un recipiente y cubrir completamente en aceite de oliva.

Para el Solomillo:

Espolvorearle al solomillo  las confituras de naranja con tomillo y la mitad de la sal, esparcir el azúcar por encima y rociar con el aceite de las naranjas confitadas.

Prender el asador y cuando las brasas estén bien calientes poner los solomillos en la plancha de acero inoxidable con el lado del azúcar hacia abajo.  Asar sin mover 5 minutos, cuando el azúcar este bien dorado dar vuelta a los solomillos y girarlos para que se doren por todos sus lados.

Dejar reposar la carne durante 10 minutos, córtala y sazonarla con la sal restante (de acuerdo al gusto de cada persona)

La próxima semana les daré la segunda receta!